Я попросила своих подруг с кулинарного форума поделиться с нами авторскими рецептами. Многие дали свое согласие. Буду потихоньку ставить здесь ОЧЕНЬ вкусные рецепты.

а подавать холодными или горячими?

Это мой рецептик, давно испробованный и незаслуженно забытый на форуме, где меня забанили Ну да ладно, я рада, что рецепт сохранили.

штрудель яблочный

СОСТАВ
ТЕСТО:
  250 гр. муки тонкого помола (у меня ушло больше)
  1 яйцо
  щепотка соли
  1 маленькая чайная ложка винного уксуса
  1 ст.л. топленого свиного сала (я заменила маргарином из сои)
  125 гр. теплой воды
  немного топленого масла

НАЧИНКА:
  1 кг яблок
  корица
  сок лимона
  сухари
  миндальная стружка
  60 грамм сахара

Все продукты для теста (кроме топленого маргарина) быстренько укладываются в комбайн и месится тесто - только при необходимости нужно добавлять муки.
Месилось тесто долго (советуют во всех источниках, чем дольше, тем лучше).
Вынуть тесто из комбайна и обмазать растопленным маслом, положить под теплую миску. На пару часов.
Сделать начинку.
Примерно 1 кг яблок, очистить, мелко порезать, их в оригинале укладывают сырыми, но я слегка обжарила в воке с небольшим кол-вом соевого маргарина, посыпала корицей, побрызгала соком лимона.
В воке же обжарила в маргаринчике сухари, миндальную стружку, 60 грамм сахара (можно - без).
Как начинка остыла - стала раскатывать тесто на большой салфетке, присыпав ее мукой.
Раскатала так, что тесто было прозрачным. Не стоит бояться этого этапа - тесто просто прекрасно раскатывается и растягивается руками. Если где-то порвется - можно залепить.
Разместила начинку, с помощью салфетки закатала в рулон, смазала желтком.
Далее - вы все видели в результат.
Рекомендуется выпекать при температуре 200 гр. Цельсия, около 50 минут.
После выпекания посыпала пудрой.

Подавать нужно (рекомендация из умных книг) со взбитыми сливками и кофе.

Приятного аппетита!

Ir

наша цель, в принципе, подзолотить блинчик, но так, чтобы банан не расплавился при этом, то есть, бананы должны быть крепкими. Шоколад можно брать любой, если плохо плавится - добавьте несколько капель сливок, как следует перемешайте, плавьте на слабом огне. Вообще, здесь есть в суперах целая куча шоколада именно вот для этого, есть и готовый шоколадный вариант в бутылке. Так что Оле необязательно рассказывать, я могу вполне все сказать. Нужно пойти в супер и искать шоколад, как вы любите, горький, для изготовления десертов. Вот и весь секрет - этот будет прекрасно плавиться, ну а если все же постигнет неудача - не мучайте себя - купите готовую заветную бутылочку.

штрудель яблочный

Увидела на фото, где он нарезан и слюньки появились.
А он сильно сладкий получается?
представляете, проблемка появилась после операции. Через 4 месяца, все стало либо сильно сладким, либо соленым. Теперь ищу к чаю, что менее сладкое. Мое любимые заварные и безе, с кремом, теперь есть не могу.
А это блюдо думаю, в самый раз.

Ir

мне кажется, это довольно простой рецепт, все получится очень хорошо, девочки с нашего кулинарного форума  Ситикитчен пробовали и не по одному разу, все прекрасно получалось.

тефтели

Фарш+рис+мелко нарезанный лук+яйцо; посолить+поперчить - сформировать шарики .

Укладываю тефтельки в кастрюлю в два-три слоя в шахматном порядке и заливаю кипящей водой, чтобы их покрыло водой, скажем, на палец. Как только закипит, осторожно отделяю шарики друг от друга и от дна кастрюли, подсаливаю воду и варю до готовности риса - минут 20. Тем временем делаю зажарку (лук, томаты, перец, морковь...) и закидываю к тефтелькам.
Приятного аппетита!

тефтели с сайта

Фарш (лучше говяже-свинной) 500-600 г, рис (я беру 1 пакетик, для соотношения) отвариваю, затем промываю горячей водой, лук - 3 шт, предварительно обжариваю, 1 яйцо, соль по вкусу. Все ингридиенты смешать, сформовать тефтели, обвалять в муке и обжарить на сковородке до румяной корочки (до полуготовности). Эти тефтельки складываются на дно широкой кастрюли в 1 слой. Чтобы все поместилось в один слой лучше все тефтельки поставить ребрышком к ребрышку, а не лежа.

Соус: Сметана - 200-250 г разбавляется водой в пропорции прибл. 1:2, солится по вкусу Вегетой (или аналогичной приправой). Тефтели заливаются соусом полностью (с "головой"). Я еще посыпаю все это сушеной петрушкой. Кастрюля ставится на плиту, доводится до кипения, затем огонь убавляется и блюдо доводится до готовности (около 40 мин.)

Лук в фарш я обжариваю отдельно (только для ежиков, в котлеты проворачиваю вместе с фаршем в мясорубке), рис слегка в микроволновке пропариваю, яйцо добавляю обязательно (вообще в любой фарш кроме чебуречного яйцо добавляю). Ну и далее стандартно: в муке обвалять, обжарить. В кастрюлю закинуть, залить чем бог пошлет (иногда сметаной, иногда бульонным кубиком, иногда поджарку делаю если не лень) и тушить.

Рецепты времен СССР, взято на slastenka.ru

Пирожное "Домик"

Для этого пирожного, которое совсем не нужно печь, понадобится 15 сливочных рассыпчатых печений.

Начинка: 1 пачка творога (200 гр.), 100 гр. сливочного масла, 0,5 ст. сахара, ванилин, изюм.

Крем: 100 гр. сливочного масла, 0,5 ст. сахара, 1 ст. л. какао.

На развернутый целлофановый пакет намазать крем так, чтобы на нем поместилось целиком 3 ряда печений по 5 штук в ряд (раскладывать поплотнее друг к другу, предварительно обмакивая в молоко - чтобы были помягче). На печенье выложить крем и с помощью целлофана свернуть в "колбаску" - формы треугольной призмы (чуть сжать для склеивания). Положить пирожное в холодильник для затвердевания.

Вместо изюма можно добавить мелко порезанный цветной мармелад.

Яблоки в слойке

На 4 порции: яблоки - 400 гр., сахар - 60 гр., тесто слоеное - 200 гр., яйцо - 1 шт., сахарная пудра - 20 гр.

Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, разрезать на квадраты такого размера, чтобы в каждый из них можно было завернуть яблоко. Подготовленные яблоки (с удаленным семенным гнездом и очищенные от кожицы) кладут на середину квадрата.Середину яблока заполняют сахаром, концы теста смазывают яйцом и склеивают на верху конвертиком. Тесто смазывают яйцом, наносят рисунок из теста, опять смазывают яйцом и запекают. Готовые яблоки посыпают сахарной пудрой.

Конфеты из чернослива

Взять чернослив с косточкой, вымыть и замочить в воде на пару часов. Косточки удалить, а вместо них вставить миндаль. Шоколад расплавить, в него обмакнуть чернослив и выкладывать его на протвень, выстланный бумагой для выпекания. Поставить конфеты в холодильник часа на два.

Сырный пирог ( не для сластен  , потому как не сладкий)

На приготовления уйдет мин 15 . Время выпечки - 40 мин...,

250 г брынзы(я брала мозареллу, т.к. брынзы в магазинах не обнаружила  )
250 г желтого сыра( использовала гауду)
4 яйца
250 мл сливок
200 гр.сметаны
4 ст. ложки муки
перец , соль по вкусу
1/2 ст.мелконарезанного укропа или базилика.

Дуxовка -180 °

Сыры натереть,смешать со всеми остальными продуктами,выложить в форму, поставить в дуxовку и ждем-с

Домашние булочки

Тесто :

500 мл молоко
40 г свежих дрожжей
2 ч л соль
200 мл сахар
1 ст ложка кардемона
1 яйцо
~ 900 г мука
200 г сливочного масла

Начинка :
100 г сливочного масла
4 ст ложки сахара
1 , 5 ч л кардамон
2 ч л ванильного сахара

Развести дрожжи в теплом молоке,добавить соль, сахар, кардамон, взбитое яйцо и просеять часть муки. Перемешать и всыпать оставшуюсю муку. В конце добавить мягкое масло.
Вымесить тесто и оставить подходить в теплом месте ( тесто должно увеличиться в 2 раза)
Разделить тесто на 2 части.Раскатать одну часть на большую лепешку.смазать ее начинкой и свернуть в рулет.Рулет разрезать примероно на 8-10 частей.На противень  и бакпапир разложить булочки.Дать подняться булочкам и в духовку.Выпекать при температуре 180 градусов мин. 20-30(зависит от духовки)

Отредактировано Lusy (2008-10-19 16:31:18)

Вот я нашла 45 рецептов  : http://www.cooking-book.ru/recepts/sala … lder.shtml

Кассандра,расскажи потом,который самый вкусный.

Отредактировано Lusy (2008-10-19 18:21:06)

Aridni

http://www.citykitchen.ru/forum/index.php

я на этом обитаю

Отредактировано Cristal (2008-10-21 15:52:38)

На здоровье! Лимонный сок вместо уксуса - милое дело! Только у меня почти никогда нет лимона...

А я на каждый день рецепты тут подсматриваю:
http://forum.say7.info/topic5593.html